Как да разпознаем и изтеглим нитрати от плодове и зеленчуци?

в света всяка година по-малко и по-малко плодове и зеленчуци, които могат да бъдат кажа – екологично чист 100%. Освен ако тези продукти не са на разположение на нашите маси директно от нашите градини (и след това – да се гарантира чистотата на почвата няма да дава). Как може да се предпазят от нитрати, и как те могат да бъдат опасни?

съдържание на статията:

  • навреди на нитрати в храните – това, което те са опасни?
  • стандарти за съдържание на нитрати Таблица
  • Как да разпознаем нитратите?
  • 10 начина да се отървете от нитрати в храните


навреди на нитрати в храните – отколкото те са опасни за хората?

Какво е “нитрат” с това, което те “яде” и от къде идват в нашите плодове и зеленчуци? Продължавайки

сонди Терминът “нитрат” сега предполага присъствието на сол на азотна киселина директно в зеленчуци и плодове. Известно е, че растенията от почвата да е кратно на повече азотни съединения, отколкото е необходимо за тяхното развитие. В резултат на това, синтеза на нитрати в растителните протеини, е само частична, останалите нитрати изпаднали в телата ни със зеленчуци директно в чист вид.

Каква е опасността?

част нитрат, получени от организми, но от друга страна образува вредни химични съединения ( нитрати превърнат в нитрити ), при което …

  1. влошава кислородни клетки.
  2. Има сериозни повреди в обмяната на веществата.
  3. Уилт имунитет.
  4. Има дестабилизацията на нервната система.
  5. Намалените количества витамини, въведени в организма.
  6. Има проблеми в храносмилателния тракт, от сърдечно-съдовата и дихателната система.
  7. нитрозамини се образуват (най-силните канцерогени).

С еднократно използване на продукта с високо съдържание на нитрати значителна вреда на организма не е така. Но с редовната употреба на такива продукти е застой токсини с всичките му последствия.

Особено опасни нитрати за бъдещи майки и бебета!

Как да разпознаем и изтеглим нитрати от плодове и зеленчуци?

Таблица норми на нитрати в зеленчуците и плодовете

Като за съдържание на нитрати в зеленчуци, плодове – това навсякъде разни:

  • ниската номер (до 150 мг / кг): в домати и чушки, картофи, моркови и грах края на чесън и лук лук.
  • средно (до 700 мг / кг): в краставици, тикви и тиква, моркови рано , през есента и карфиол на миди, зеле в края и киселец, в открито земята зелен лук, в luke- праз и магданоз корени.
  • високо (до 1500 мг / кг): в цвекло и броколи ранно зеле / ​​карфиол, в алабаш и корен целина в хрян, ряпа и репички (на открито), а брюква и зелен лук, в ревен.
  • максимум (до 4000 мг / кг): лист в цвекло и спанак, репички и копър в в маруля и целина в китайско зеле, магданоз листа.

Зеленчуци и плодове – това, което е в размер на нитрати?

  • Зелените – 2000 мг / кг.
  • В пъпеши, кайсии, грозде – 60 мг / кг. В
  • банани – 200 мг / кг.
  • на крушите – 60 мг / кг.
  • В пъпеши – 90 мг / кг.
  • В патладжани – 300 мг / кг.
  • В края на зеле – 500 мг / кг в началото – 900 мг / кг.
  • в заведения – 400 мг / кг.
  • В манго и мъх, праскови – 60 мг / кг.
  • В картофено – 250 мг / кг.
  • в големи лук – 80 мг / кг, зелени – 600 мг / кг.
  • на ягоди – 100 мг / кг.
  • В ранните моркови – 400 мг / кг в края – 250 мг / кг.
  • Парцели краставици – 300 мг / кг.
  • В сладък пипер – 200 мг / кг.
  • в доматен – 250 мг / кг.
  • В репичка – 1500 мг / кг.
  • на японско дърво – 60 мг / кг.
  • В цвекло – 1400 мг / кг.
  • на зелена салата – 1200 мг / кг.
  • В репичка – 1000 мг / кг.

Също така, размерът на нитрат ще зависи от вида на зеленчуци, по време на зреене (ранен / късен) от земята (на открито, оранжерия), и т.н. Например, ранния репичка , се засмуква от нитратите на почвата заедно с влага -. Лидер нитрати (до 80%).

Знаци на излишъка от нитрати в зеленчуците и плодовете – как да разпознаете?

Има няколко метода за определяне на количеството нитрати в зеленчуците / плодовете, които купуваме.

  1. Първо, преносими нитрати тестери. Такова устройство не е евтино, а от друга страна да се определи на щетите на зеленчуци могат да бъдат директно на пазара, без да излиза от борсата. Трябва само да поставите устройството в зеленчук или плодове и да оцените съдържанието на нитрати на електронния дисплей. Данните за нормата на нитрати не трябва да се запомнят – те вече съществуват в основата на устройството. Много хора, които си купиха такива полезни устройства, бяха изключително изненадани, когато провериха простите моркови, а устройството беше “извън мащаба” за наличието на нитрати.
  2. Второ, тест ленти. С тяхна помощ можете да проверите зеленчуците директно у дома. Необходимо е да изрежете зеленчука, да прикрепите лента към него и да изчакате резултата. Ако има много нитрати, лентата ще потвърди този факт с интензивния цвят на индикатора.
  3. Е, и на трето място – народните методи определяне съдържанието на нитрати в храните.

Повечето потребители определят вредни зеленчуци / плодове само на определени основания “нитрат”, като се фокусира външния им вид:

  • прекалено гладки размер зеленчуци на борсата (например, когато всички домати “, тъй като селекцията” – rovnenkie, яркочервен, гладък, един размер).
  • Липса на сладък вкус (не се изразява вкус) в пъпеши (пъпеши, дини), както и незасегнати семена в тях.
  • Бели и твърди вени в домати. Повече светлина в сравнение с кожата на плътта.
  • Вкус на краставици, бързо пожълтяване по време на съхранение, жълти петна по кожата.
  • Твърде големи моркови (“черупки”) и много светъл цвят, белезникави ядра.
  • Твърде тъмно или прекалено “сочен зелен” цвят на зелените растения, бързото му разпадане по време на съхранение и неестествено дългите стъбла.
  • Крехкостта на листата на марулята, наличието на кафяви върхове върху тях.
  • Тъмният цвят на горните листа зеле, прекалено голям размер, напукване на главите. Черни петна и тъмни точки върху листата (гъби от нитратно зеле).
  • Свеж вкус на круши и ябълки.
  • Липса на сладост в вкуса на кайсии, праскови и тенденцията на плодове да се пука.
  • Размерът на гроздето е твърде голям.
  • f Кремове за картофи. При отсъствието на нитрати в клубените, се чува криза от натискането на ноктите.
  • Увити опашки от цвекло.

Как да се отървем от нитрати в храните – 10-сигурните начини

Най-важният съвет – за да получите, доколкото е възможно, доказани продукти от неговата област , а не донесени от далеч. Още по-добре, растейте сами. В случай на спешност носете тестер и проверете всички продукти на място.

Невъзможно е да се отстранят напълно нитратите от продуктите (това е невъзможно), но е напълно възможно да се намали количеството им в храната.

Основните начини за неутрализиране на нитратите:

  • Почистване на плодове и зеленчуци. Тоест, ние отрязани всички кожи, “zhopki”, опашки и т.н. И тогава внимателно моя.
  • Попийте в чиста вода за 15-20 минути. Този метод за обработка на Зелените, листни зеленчуци и млади картофи (зеленчуците трябва да бъдат отрязани преди накисването) ще намали количеството нитрати с 15%.
  • Готвене . При готвене прекалено много “оставя” голямо количество нитрати (до 80% – за картофи, до 40 за цвекло, до 70 за зеле). Минус – нитратите остават в бульона. Ето защо се препоръчва да се изпразни първият бульон. И да изтече горещо! Когато се охладят, всички нитрати “се връщат” от бульона обратно към зеленчуците.
  • Течен, солен, консервиращ зеленчуци. Когато мъркат, нитратите обикновено се отстраняват (най-вече) в саламура. Ето защо, самите зеленчуци стават по-безопасни и саламура е просто изцеден.
  • Пържене, задушаване и задушаване. В този случай намаляването на нитратите е само 10%, но е по-добре от нищо.
  • Приемането на аскорбинова киселина преди консумацията на нитратни зеленчуци. Витамин С потиска образуването на нитрозамини в организма.
  • Добавяне на сок от нар или лимонена киселина на зеленчуци в хода на вечерята за готвене. Такива компоненти имат свойството да неутрализират вредните съединения на нитратите. Можете също така да използвате боровинки и боровинки, ябълки, ябълков оцет.
  • Използвайте само пресни зеленчуци и сокове. След ден на съхранение (дори в хладилник), нитратите могат да се превърнат в нитрити. Особено се отнася до натурални пресни сокове – те трябва да се пият веднага!
  • Яжте нарязани зеленчуци / плодове веднага след готвене. Когато се съхраняват (особено на топло място), нитратите също се превръщат в нитрити.
  • готвене и задушаване зеленчуци следва да се провеждат без капак (най-засегнати тиквички, зеле и червено цвекло).

И по-конкретно:

  • зеленчуци преди готвене тури във вода «букет» за няколко часа под пряка слънчева светлина. Или просто се накисвайте във водата за един час.
  • Зеленчуците се нарязват на кубчета и се накисват във вода 2-3 пъти в продължение на 10 минути (вода при стайна температура).
  • не се размразят замразени зеленчуци (слагам в саксия направо от фризера, е препоръчително да се съхранява вече нарязани), или за размразяване в микровълновата точно преди готвене. Изрежете зелени площи с картофи и моркови (напълно!).
  • 1.5 см от двете страни режеш краставици, тиквички, патладжан, домати, лук и цвекло.
  • Свалете горните 4-5 листа от зелето , изхвърлете пръчките.
  • ми зеленчуци сода разтвор и внимателно се промива с вода (1 L вода – 1-во / L).
  • Не използвайте стъбла от зеленина – само листа.
  • Картофи за един час се накисва в студена вода (не забравяйте да го отрежете).
  • Обединете първия бульон по време на готвенето.
  • Опитваме се да използваме възможно най-малко прекалено мазни сосове за салати (те допринасят за превръщането на нитратите в нитрити).
  • Репички изберете кръг , а не дълго (в дълги повече нитрати).

Безмилостно се отървете от съмнителни, изгнили, повредени зеленчуци и плодове.

И не бързайте да атакувате ранните зеленчуци и плодове!

И как да се отървете от нитрати в зеленчуците и плодовете?

Leave a Reply